Dona de Chocolate

 

Donas de Chocolate, adornadas con rosas para el dia de la Madre

 La donas de chocolate, son una larga tradicion, las hay de muchos tipos, desde las grasosas, cubiertas de ese extraño chocolate, quemas bien parece un Syrup aguado, demasiado dulce, a las esponjosas con poco aceite y con verdadero chocolate pastelero real. 

Dona esponjosa de La Madrid

 

Hay una variedad enorme de ellas, es increible que con casi con los mismos ingredientes se logre esto, la creatividad de los panaderos no tiene limite, es casi imposible decir cual es mi favorita, si es por esponjosidad y abor, la de la Panaderia Madrid, de 5 de Febrero es mi favorita, pero si es por sabor y chocolate es la de Conejo de la panaderia Esperanza, o bien si es la Rellena, la que es de mermelada de fresa en el interior y de chocolate en el exterior, las que estan decoradas con creatividad,  bandera en Septiembre, calaveras en Noviembre o Nochebuenas en Navidad, como las que hace Chedraui, y ya ni hablemos las que son de pan de chocolate, cubiertas de chocolate y con chispas de chocolates.

Dona de conejo, con cara, patas, orejas y hasta anahoria, los panaderos son muy creativos

Donas decoradas de Chedraui

Hershey con Almendras

Hace mucho tiempo, ,Hershey en México hacia varios tipos de barras de chocolate, con Almendra, Avellanas, Nuez o Arroz inflado, se vendian en paquetes de seis o en barras grandes, de esos tiempos ya solo queda la barra con Almendras, que es mas pequeña actualmente, y que curiosamente, tiene un sabor muy diferente a la que les presento, es un producto importado, que curiosamente, solo he encontrado en tiendas pequeñas, su sabor es bueno, aunque tiende a derretirse a la Temperatura Ambiente

Chocolate de la Rosa

 En los ultimos tiempos, el chocolate ha aumentado mucho de precio, despareciendo muchos d elos mas baratos, la razon simple, como es normal, el gobierno ha dañado la industria del cacao nacional y la inflacion ha dejado fuera de combate a los fabricantes, no se dice, pero en lo que va del año, llevamos una de mas del 35%.

 La compañia que hacia el Mazapan mas sabroso, ha decidio aumentar sus productos y uno de ellos es un Chocolate de Leche con Almendra, pequeño, barato y sin sabor, lo he probado y no me ha dejado muy buena impresion, notiene buen sabor y casi no tiene almendras, posiblemtne para mantener el precio bajo.

Kit Kat Mexicano

 

El chocolate Kit Kat es un invento ingles, y en su version original es exquisito, aunque en la actualidad, ya no se importa, por lo que fue necesario olvidarnos de ese chocolate, lo interesante, es que ahora hay una version mexicana, que si bien no sabe igual, tambien es delicioso, como sucede mucho en el mundo de los chocolates; los mismos ingredientes basicos, preparados de forma diferente, varian en sabor.

Este chocolate es muy sabroso, a mi me gusta mas despues de dejarlo refrigerado, porque es un chocolate muy delicado y tiende a deshacerse con el calor de las manos.

En cierta forma muy Pavoloviana, uso este chocolate como premio, cuando entrego mis tareas a tiempo y despues de trabajar intensamente, como que mi cerebro requiere algo dulce y una tira de Kit Kat es muy util.

Reciclamiento y Modelismo

 El usar las envolturas de chocolate para reemplazar la pintura, fue un exito a medias, mientras que las superficies planas pueden empapelarse muy bien, las curvas no lo son tanto, probablemente con papel mas delgado, sea mejor.

Ademas descubri que el papel metalico de las envolturas, debe de colocarse de una sola vez y sin moverse, porque de lo contrario se pierde el metalizado, y solo queda una capa transparente.

Empapelado del timon y los alerones

Empapelado del fuselaje

Cortado a la forma con cutter

Resultado final, como se ve, si quedan bolsas de aire, se agloba el papel, por otro lado, es muy facil pintar sobre el.

Tuve que despegar el papel del fuselaje y pintarlo al viejo estilo, con pintura acrilica El Viejo Marino

El modelo terminado, la tecnica seria mixta, parte empapelado, parte pintura, aun asi, es una magnifica forma de reciclar las envolturas de chocolate, por otro lado, si se dejan gruesas, pueden usarse para reemplazar piezas, que sera mi proximo experimento

Reciclando Envolturas

 El chocolate es delicioso, pero habia algo que me ha inquietado, algo que molestaba mi consciencia no contaminante, y era la envoltura del chocolate, que usualmente se usa una sola vez y va directo a la basura.

Pero ahora le he encontrado un mejor fin, usarla para darles un acabado metalizado a mis modelos, este es un problema que se ha presentado despues de la desaparicion de las pinturas de aceite, y la prohibicion de enviarlas por correo, las nuevas pinturas acrilicas no cubren lo suficientemente bien, ni dan ese acabado tan perfecto y pulido que buscamos.

La vieja pintura Lodela cubria y brillaba

Asi que decidi experimentar con la misma tecnica que usan los restauradores en los altares dorados, usar una delgada capa de papel metalico, y este, claro, proviene de la envoltura de chocolates, el primer experimento, es este modelo de un P-44 Rocket, probe varios tipos de envoltura, he descubierto, que es mejor entre mas delgada es, porque cubre muy bien y deja ver los detalles del modelo, la gruesa es mas facil de manejar, pero su adherencia es mas dificil y no cubre bien, tapando los detalles, ademas, debe de manipularse poco, porque el metal delgado se maltrata y crea arrugas, que no se ven bien en el modelo.

El mejor pegamento que he encontrado, es la vieja goma, los demas o no adhieren bien, o son demasiado gruesos y dejan residuos bajo el metal.

El siguiente experimento sera probar si sirve para cromar las partes de automoviles a escala.

Falso Chocolate Hershey's

 Me he encontrado con una sorpresa, chocolates Hershey's falsificados, los he visto en el Metro y en algunos mercados, su precio es de alrededor de 10 pesos, , lo mas curioso de ellos, es que representan muy bien la envoltura de este chocolate de hace como 20 años, la envoltura cafe, abierta de ambos extremos, con el chocolate envuelto en papel aluminizado, aunque claro, al calidad de impresion es muy inferior, y no esta completa la informacion. No lo he probado, asi que no puedo decir que tan bien sabe, aunque dudo que este bueno, al ser un producto pirata no rastreable, la calidad no es una de sus preocupaciones.

Chocolate y recuperacion del Covid

 Uno de los efectos del Covid, es la perdida del sabor, ese es mi caso, desde hace meses que la comida no me sabe a nada, la perdida del sentido del gusto es al parecer un efecto secundario a largo plazo de esta enfermedad, y no hay cura conocida para ello.

Aunque he descubierto que el sentido sigue ahi, hace poco compre un pequeño pastel para mi cumpleaños, era de moka, y tenia encima hojuelas de chocolate, de verdadero chocolate, porque era de una buena panaderia, y soprendentemente, senti el sabor, no muy intenso, pero si pude identificarlo, asi que es muy probable que los sentidos solo queden adormecidos, y sea cuestion de tiempo o de entrenamiento, para volverlos a sentir.

En cuanto salga de vacaciones, me voy a a embarcar en una serie de experimentos, preparando comidas con alto contenido de sabor, como:

1. Chocolates de alta gama
2. Comida con mucha pimienta (pfepfersteaks, pechuga a la pimienta, etc)
3. Comida con mucha canela, recien molida
4. Mariscos, en especial en Chilpacholes
5. Mole poblano

Y las que se me ocurran, el picante no sirve, porque he probado salsas extrapicosas, no siento el sabor, pero si el ardor, asi que el chile no funciona, no como el chocolate.

Cerebro y Chocolate

Aunque hay una posibilidad que no me gusta mucho, que el Covid afecte al cerebro, en la generacion de algunos tipos de hormonas, lo cual explicaria la aparente pletora de sintomas multisistemicos, afectando a diferentes pacientes con diferentes sintomas, lo unico que tienen en comun, es el cerebro.

En cuanto acabe este semestre, iniciare las pruebas, a ver que tan bien resultan, los "medicamentos" seran conejos Turin, Kit Kat, Lancelot y posiblemente Herseys (si no los han reducido a un compuesto bioquimico cafe) y Toblerones (si encuentro, cada vez es mas dificil conseguirlos).

Este ultimo me parece el mas interesante, mas para los diabeticos, hay un gran debate sobre si la Miel es adecuada o no para nosotros, mientras que hay medicos que recomiendan tomar diario una cucharadita cafetera, hay otros que la engloban dentro de las azucares y la prohiben totalmente, pero Bioquimicamente, la miel no es una "azucar", su estructura tiene diferencias escenciales, y no he encontrado un solo estudio serio sobre su efecto en el cuerpo de un diabetico.

En este sentido, siento que muchos medicos siguen el principio de que si es dulce, esta prohibido, algo asi, como si tiene cuatro ruedas, solo puede circular en una calle, pero la miel pareceria ser un 4x4, ya veremos.

El Chocolate y las Emociones

El chocolate es un magnifico reforzador emocional, la razon es simple, aunque no bien entendida, al parecer produce hormonas en el Cerebro, Serotonina y Dopamina, que son las de la Felicidad, que crean redes neuronales o bien las refuerzan, generan una sensacion agradable en el cerebro y este nos hace mas felices, no se sabe muy bien el proceso, pero se sabe que funciona.

Romance

Todos sabemos que una caja de chocolates esta asociada al acto amoroso, ahora entendemos que esto es debido a que la sensacion placentera que siente el cerebro al comer un chocolate, promueve los sentimientos positivos, al generar hormonas (al parecer la citosina), que es la que controla la relacion de pareja; asi que efectivamente, unas flores y unos chocolates, ayudan a fomentar el amor (o a resolver problemas en la pareja), 

Inteligencia

El chocolate fomenta de alguna forma la inteligencia, es sorprendente pensar que la misma sustancia fomenta dos cosas tan diferentes como las emociones y la inteligencia, pero ya que ambas estan en el cerebro, en cierta forma es natural.

Se ha descubierto que el chocolate fomenta la inteligencia de dos formas diferentes:

1. Bioquimica, creando las Hormonas que refuerzan el cerebro o sus redes neuronales.
2. Condicionamiento, al dar chocolate (verdadero) a un niño, como premio al estudiar, este termina asociando la felicidad al estudiar.

Este ultimo punto debe de ser tratado con cuidado, el Jarabe de Maiz no funciona igual que el azucar natural, ni el falso chocolate funciona como el verdadero, ya que la composicion quimica es muy diferente, mientras que el Cacao es una grasa "buena", la Grasa Vegetal no, de hecho entre mas quimica tiene un chocolate, menos valioso es; ademas hay que tener cuidado con la cantidad de grasa que consume un niño en la actualidad, porque la generacion que crecio corriendo y jugando consumia mucha energia, (que ademas provenia de fuentes naturales), mientras que la actual, inmovil ante un celular, no consume casi energia y sus alimentos son muy pobres nutricionalmente y engordadores; y mientras que el Cacao funciona muy bien para el Cerebro, la grasa vegetal pintada de chocolate, es veneno puro para el sistema circulatorio.

Felicidad

Como se ha descubierto, el Chocolate modula o ayuda a producir Hormonas cerebrales que controlan procesos emocionales, de ahi que generen gran felicidad, lo que los antiguos denominaban la:

Alegria de Vivir

Y disfrutar de la vida es algo que se logra mejor consumiendo chocolate, pero no me cansare de reiterar, Verdero Chocolate, el falso no sirve mas que para engordar.

Combate a la Depresion

Esta terrible enfermedad, puede combatirse con chocolates, una buena cantidad de ellos por un corto tiempo, (digamos una barra grande por dia), permite que el organismo disminuya el Cortisol (la hormona de la tristeza o el stress), y la sustituya por otras positivas, sacando a una persona normal de una Depresion; todavia no se sabe si funciona en Depresiones profundas o cronicas, no hay estudios aun sobre el asunto, pero en las que son "normales" en un mes se ve una gran mejoria.

Dependencia Emocional

Como todo en la vida, esto debe de consumirse balanceadamente, porque hay personas que se vuelven adictas al chocolate, y dependen totalmente emocionalmente de el, esto puede ser adecuado ante situaciones terribles, o enfermedades, tales como la muerte de un familiar, o la Depresion, pero solo son medidas temporales, como la medicina, se puede engullir chocolate por unos dias, en cantidad industrial, pero una vez superada la pena, volverlo a consumir normalmente, pero hay personas que se vuelven dependientes de el, lo cual tampoco es correcto, porque Bioquimicamente hablando, el cuerpo se acostumbra a una dosis grande y termina necesitando mas de el, para producir el mismo efecto y si esto se acompaña de una vida sedentaria, es muy malo para el corazon.

En Conclusion, chocolate real, comido sanamente y acompañado de ejercicio, parecen ser una combinacion perfecta, para hacernos felices y combatir la tristeza.

Chocolate para el Diabetico

 El mundo cambia cuando uno se vuelve diabetico, hay comidas que son veneno puro, y por desgracia, el chocolate es una de ellas, acabo de ser diagnosticado con esa enfermedad, y tendre que abandonar mi habito de comer chocolate, o mas bien transformarlo, hasta ahora era normal que me comiera un chocolate diario, o mas si se me antojaba, pero ahora tendre que reducir mi consumo de grasas y dulces al minimo.

Mi madre me contaba de una de sus pacientes, una mujer con diabetes, que aun asi comia chocolates, y a excepcion de la gordura, parecia sana, hasta un dia que tuvo una crisis diabetica, murio antes de siquiera llegar al hospital, a ese nivel de peligro estamos expuestos.

El mayor cambio, sera que ahora tendre que reemplazar Calidad con Cantidad, puedo seguir comiendo chocolate, pero unos 15 gramos (un triangulo de Toblerone, un cuadro de Hersheys, las orejas de un conejo de Turin), al día, o bien, ya que la comida se debe medir semanalmente, portarme como santo por 7 dias, sin comer nada de grasa ni azucar, y al final comerme un chocolate.

Esto es lo que indica el conocimiento actual que tenemos sobre la Diabetes, mas sin embargo, empiezo a tener mis dudas sobre la Nutriologia, ya van varias veces que los pesco diciendo cosas que no son cientificas, sino dogmaticas, y que van en contra del conocimeinto de los medicos más viejos (como la no necesidad de alimentos cocinados y el veganismo).

El principal punto de conflicto es la miel, he conocido personas diabeticas que han vivido muchos años, comiendo una cucharada de miel al dia, algo que es un anatema para las Nutriologas, la justificacion es clara, quimicamente, no son lo mismo la miel que el azucar, ya veremos, pero mientras, tendre que abandonar el consumo masivo de chocolate.

Chocolate Devibersa

 Este falso chocolate se ha difundido por todas partes en los ultimos tiempos, viene en presentacion de caja vertical, como es la moda entre los chocolateros europeos, esta hecho en México, mas especificamente en Chalco, por la compañia Vibersa.

Mi opinion es simple, solo es azucar pintada, estabilizada y con colorante, su sabor apenas y recuerda el del chocolate, en cambio, es demasiado dulce, la unica virtud que posee, el ser barato, es un producto mas que viene a unirse a la miriada de comidas falsas que existen: quesos, dulces, chocolates.

Ek-Chuah, Dios del Chocolate

La Deidad Maya del chocolate, la siguiente es una cita de la "Monografía El Chocolate", del Ing. Luis Azcué y Mancera:

Bomba Vitaminica de Chocolate

En estos dias que es necesario reforzar las defensas, ya que son nuestra unica defensa ante el Coronavirus, para el cual aun no hay medicina, es posible hacerlo con estilo, preparando esta bebida, que ademas es deliciosa.

Ingredientes

500 ml de leche

1 cuchara sopera de Chocolate en polvo

2 cucharas soperas de Avena

1 cucharada sopera de Simicure, alimento en polvo (se consigue en las farmacias de similares)

Procedimiento

Se licua todo junto, por lo menos un minuto, se sirve inmediatamente, de preferencia en un vaso bomba, si no al menos de vidrio, ya que la avena se pega mucho al plastico.

Variaciones

Se puede agregar platano, hielo para hacerlo frappe, pero en este caso la licuadora debe de ser mas potente y el hielo se agrega en una segunda molienda.

Precauciones

Es una bebida muy vitaminica, pero no se debe de hacer en la noche, ni irse a dormir despues de tomarla.

Chocolate Waller

Este Chocolate de la marca Weller es de fabricacion rusa, y viene en varias presentaciones, la de la foto es con arroz inflado, ademas existe chocolate con leche, chocolate negro y creo que con almendras.

Es muy sabroso, pero tiene el problema de que no es facil de conseguir, viene en la nueva presentación de barra de 100 gramos, que parece ser el estandard de la industria, lo que me hace recordar las barras de los setentas, que eran mucho mas grandes, pero no recuerdo de que tamaño eran, de 150 o 200 gramos.

¿Cómo preparar Chocolate con Malvaviscos? - Cocina Fresca

Chocolate Grat Value

Hace un año, el Chocolate en polvo mas sabroso que habia en el mercado, ahora es uno de los peores, este es un clasico ejemplo de la variable calidad de los productos en el mercado, bajo una misma marca podemos encontrar la excelencia y la miseria, resultado del nulo control de calidad de Walmart.

Es una lastima la version anterior de este Chocolate en polvo era extraordinaria, pero ahora, en este nuevo empaque, no sabe a nada, es ese tipo de chocolate que de inmediato se ve falso, con ese color cafe rojizo, sin sabor alguno, sin olor, simplemente, no lo compren, hay mejores chocolates, algunos por menor precio.

Chocolate Cruz Origins

Una de esas peculiaridades del mercado internacional, acabo de comprar una barra de chocolate con almendras, de la marca Cruz, la cual desconocia, pero esta marca americana, con sede en Florida, parece ser que existia desde 1879, segun su empaque.

El sabor es bueno, casi como el viejo Hersheys, (y sin duda mejor que el actual), nada espectacular, pero con la calidad suficiente como para disfrutarlo, es con mucho el mejor en su categoria, (paquetes de 100 g de precio medio).

Este chocolate es bueno, tiene pocas almendras, pero ya nadie las tare como antes, cuando las barras eran de 200 g con grandes cantidades de almendras (o avellanas o nueces), pero claro, eso ya no lo conocen las generaciones actuales.

El Chocolate verde

Ultimamente se ha estado comercializando un producto quimico que se hace pasar como Chocolate, pero que en realidad es una sustancia muy inestable y ligeramente toxica, que se descompone con el calor, esa es una de las formas de identificar este falso chocolate, al calentarse con leche y canela, adquiere un tono verde olivo muy obscuro, casi cafe, pero todavia verde.

Lo he encontrado en particular como ingrediente en pasteleria y panaderia, especialmente en panes obscuros que parecen de chocolate, tambien en algunas falsas barras de chocolate, particularmente de Nestle, y en forma de Chocolate de Mesa de la marca Soriana.

Se ha reportado que tiene consecuencias secundarias, la principal diarrea y vomito, de un caracteristico color verde, ademas de algunas alergias, este falso chocolate se esta popularizando mucho.

Chocolate en Polvo Soriana

En un honroso segundo lugar, solo despues del de Great Value, este delicioso chocolate todavia conserva la tradicion de calidad de la añeja industria chocolatera mexicana, es curioso como la calida se ha refugiado en los Productos Genericos, su sabor y color es mucho mejor que cualquier marca comercial transnacional, que de un tiempo para aca, han sustituido los materiales de buena calidad por sucedaneos baratos y corrientes, basandose solo en la mercadotecnia para mantener sus ganancias.

De sabor muy superior a cualquier cosa de Nestle, se puede encontrar en toda sucursal Soriana, en presentaciones de bolsa y bote, su precio, pese a ser de Soriana es competitivo, aun es elaborado con materiales naturales de alta calidad, muy a diferencia de los quimicos de las marcas mas comerciales.

Unma de las formas en que mas me gusta, es integrado en un licuado de chocoplatano, con platano y huevo, no requiere de azucar, una cucharada sopera es mas que suficiente para un platano, un huevo y 500 ml de leche fresca, si tiene agreguele un chorrito de vainilla.

Huevos de Chocolate

Una de las delicias de Turin, los huevos de chocolate, que siguen siendo deliciosos, no han bajado la calidad a lo largo de los años, si bien , ahora son de codorniz, antes eran de gallina. Son de las pocas figuras de chocolate que aun persisten, de la larga y ya medio olvidada tradicion de darle formas al chocolate.

En realidad esta generacion asocia mas el chocolate con barras, y el relleno ha seguido la doctrina mercadologica de mas barato y mas dulce, que nos ha llenado de "chocolates" empalagosos y que no saben a chocolate.

Los Huevitos estan rellenos de Rompope, y la mezcla es deliciosa, para tod@s aquellos que sufren de Calorifobia, puedo decirles que el chocolate es muy sano y no engorda, cuando era niño consumia cajas enteras de ellos y nunca deje de ser delgado, (de eso se encargo el matrimonio).

Aun en la actualidad los consumo, pero ya no tanto, ahora he expandido mi consumo a muchos tipos de chocolate y no solo a uno, pero aun asi, me como al menos uno al dia, no se si sea saludable, y la verdad no me importa, pero tener un momento al dia con un delicioso chocolate es uno de los placeres de la vida.