Chocolate y recuperacion del Covid

 Uno de los efectos del Covid, es la perdida del sabor, ese es mi caso, desde hace meses que la comida no me sabe a nada, la perdida del sentido del gusto es al parecer un efecto secundario a largo plazo de esta enfermedad, y no hay cura conocida para ello.

Aunque he descubierto que el sentido sigue ahi, hace poco compre un pequeño pastel para mi cumpleaños, era de moka, y tenia encima hojuelas de chocolate, de verdadero chocolate, porque era de una buena panaderia, y soprendentemente, senti el sabor, no muy intenso, pero si pude identificarlo, asi que es muy probable que los sentidos solo queden adormecidos, y sea cuestion de tiempo o de entrenamiento, para volverlos a sentir.

En cuanto salga de vacaciones, me voy a a embarcar en una serie de experimentos, preparando comidas con alto contenido de sabor, como:

1. Chocolates de alta gama
2. Comida con mucha pimienta (pfepfersteaks, pechuga a la pimienta, etc)
3. Comida con mucha canela, recien molida
4. Mariscos, en especial en Chilpacholes
5. Mole poblano

Y las que se me ocurran, el picante no sirve, porque he probado salsas extrapicosas, no siento el sabor, pero si el ardor, asi que el chile no funciona, no como el chocolate.

Cerebro y Chocolate

Aunque hay una posibilidad que no me gusta mucho, que el Covid afecte al cerebro, en la generacion de algunos tipos de hormonas, lo cual explicaria la aparente pletora de sintomas multisistemicos, afectando a diferentes pacientes con diferentes sintomas, lo unico que tienen en comun, es el cerebro.

En cuanto acabe este semestre, iniciare las pruebas, a ver que tan bien resultan, los "medicamentos" seran conejos Turin, Kit Kat, Lancelot y posiblemente Herseys (si no los han reducido a un compuesto bioquimico cafe) y Toblerones (si encuentro, cada vez es mas dificil conseguirlos).

Este ultimo me parece el mas interesante, mas para los diabeticos, hay un gran debate sobre si la Miel es adecuada o no para nosotros, mientras que hay medicos que recomiendan tomar diario una cucharadita cafetera, hay otros que la engloban dentro de las azucares y la prohiben totalmente, pero Bioquimicamente, la miel no es una "azucar", su estructura tiene diferencias escenciales, y no he encontrado un solo estudio serio sobre su efecto en el cuerpo de un diabetico.

En este sentido, siento que muchos medicos siguen el principio de que si es dulce, esta prohibido, algo asi, como si tiene cuatro ruedas, solo puede circular en una calle, pero la miel pareceria ser un 4x4, ya veremos.

Chocolate para el Diabetico

 El mundo cambia cuando uno se vuelve diabetico, hay comidas que son veneno puro, y por desgracia, el chocolate es una de ellas, acabo de ser diagnosticado con esa enfermedad, y tendre que abandonar mi habito de comer chocolate, o mas bien transformarlo, hasta ahora era normal que me comiera un chocolate diario, o mas si se me antojaba, pero ahora tendre que reducir mi consumo de grasas y dulces al minimo.

Mi madre me contaba de una de sus pacientes, una mujer con diabetes, que aun asi comia chocolates, y a excepcion de la gordura, parecia sana, hasta un dia que tuvo una crisis diabetica, murio antes de siquiera llegar al hospital, a ese nivel de peligro estamos expuestos.

El mayor cambio, sera que ahora tendre que reemplazar Calidad con Cantidad, puedo seguir comiendo chocolate, pero unos 15 gramos (un triangulo de Toblerone, un cuadro de Hersheys, las orejas de un conejo de Turin), al día, o bien, ya que la comida se debe medir semanalmente, portarme como santo por 7 dias, sin comer nada de grasa ni azucar, y al final comerme un chocolate.

Esto es lo que indica el conocimiento actual que tenemos sobre la Diabetes, mas sin embargo, empiezo a tener mis dudas sobre la Nutriologia, ya van varias veces que los pesco diciendo cosas que no son cientificas, sino dogmaticas, y que van en contra del conocimeinto de los medicos más viejos (como la no necesidad de alimentos cocinados y el veganismo).

El principal punto de conflicto es la miel, he conocido personas diabeticas que han vivido muchos años, comiendo una cucharada de miel al dia, algo que es un anatema para las Nutriologas, la justificacion es clara, quimicamente, no son lo mismo la miel que el azucar, ya veremos, pero mientras, tendre que abandonar el consumo masivo de chocolate.