Chocolate y recuperacion del Covid

 Uno de los efectos del Covid, es la perdida del sabor, ese es mi caso, desde hace meses que la comida no me sabe a nada, la perdida del sentido del gusto es al parecer un efecto secundario a largo plazo de esta enfermedad, y no hay cura conocida para ello.

Aunque he descubierto que el sentido sigue ahi, hace poco compre un pequeño pastel para mi cumpleaños, era de moka, y tenia encima hojuelas de chocolate, de verdadero chocolate, porque era de una buena panaderia, y soprendentemente, senti el sabor, no muy intenso, pero si pude identificarlo, asi que es muy probable que los sentidos solo queden adormecidos, y sea cuestion de tiempo o de entrenamiento, para volverlos a sentir.

En cuanto salga de vacaciones, me voy a a embarcar en una serie de experimentos, preparando comidas con alto contenido de sabor, como:

1. Chocolates de alta gama
2. Comida con mucha pimienta (pfepfersteaks, pechuga a la pimienta, etc)
3. Comida con mucha canela, recien molida
4. Mariscos, en especial en Chilpacholes
5. Mole poblano

Y las que se me ocurran, el picante no sirve, porque he probado salsas extrapicosas, no siento el sabor, pero si el ardor, asi que el chile no funciona, no como el chocolate.

Cerebro y Chocolate

Aunque hay una posibilidad que no me gusta mucho, que el Covid afecte al cerebro, en la generacion de algunos tipos de hormonas, lo cual explicaria la aparente pletora de sintomas multisistemicos, afectando a diferentes pacientes con diferentes sintomas, lo unico que tienen en comun, es el cerebro.

En cuanto acabe este semestre, iniciare las pruebas, a ver que tan bien resultan, los "medicamentos" seran conejos Turin, Kit Kat, Lancelot y posiblemente Herseys (si no los han reducido a un compuesto bioquimico cafe) y Toblerones (si encuentro, cada vez es mas dificil conseguirlos).

Este ultimo me parece el mas interesante, mas para los diabeticos, hay un gran debate sobre si la Miel es adecuada o no para nosotros, mientras que hay medicos que recomiendan tomar diario una cucharadita cafetera, hay otros que la engloban dentro de las azucares y la prohiben totalmente, pero Bioquimicamente, la miel no es una "azucar", su estructura tiene diferencias escenciales, y no he encontrado un solo estudio serio sobre su efecto en el cuerpo de un diabetico.

En este sentido, siento que muchos medicos siguen el principio de que si es dulce, esta prohibido, algo asi, como si tiene cuatro ruedas, solo puede circular en una calle, pero la miel pareceria ser un 4x4, ya veremos.

El Chocolate y las Emociones

El chocolate es un magnifico reforzador emocional, la razon es simple, aunque no bien entendida, al parecer produce hormonas en el Cerebro, Serotonina y Dopamina, que son las de la Felicidad, que crean redes neuronales o bien las refuerzan, generan una sensacion agradable en el cerebro y este nos hace mas felices, no se sabe muy bien el proceso, pero se sabe que funciona.

Romance

Todos sabemos que una caja de chocolates esta asociada al acto amoroso, ahora entendemos que esto es debido a que la sensacion placentera que siente el cerebro al comer un chocolate, promueve los sentimientos positivos, al generar hormonas (al parecer la citosina), que es la que controla la relacion de pareja; asi que efectivamente, unas flores y unos chocolates, ayudan a fomentar el amor (o a resolver problemas en la pareja), 

Inteligencia

El chocolate fomenta de alguna forma la inteligencia, es sorprendente pensar que la misma sustancia fomenta dos cosas tan diferentes como las emociones y la inteligencia, pero ya que ambas estan en el cerebro, en cierta forma es natural.

Se ha descubierto que el chocolate fomenta la inteligencia de dos formas diferentes:

1. Bioquimica, creando las Hormonas que refuerzan el cerebro o sus redes neuronales.
2. Condicionamiento, al dar chocolate (verdadero) a un niño, como premio al estudiar, este termina asociando la felicidad al estudiar.

Este ultimo punto debe de ser tratado con cuidado, el Jarabe de Maiz no funciona igual que el azucar natural, ni el falso chocolate funciona como el verdadero, ya que la composicion quimica es muy diferente, mientras que el Cacao es una grasa "buena", la Grasa Vegetal no, de hecho entre mas quimica tiene un chocolate, menos valioso es; ademas hay que tener cuidado con la cantidad de grasa que consume un niño en la actualidad, porque la generacion que crecio corriendo y jugando consumia mucha energia, (que ademas provenia de fuentes naturales), mientras que la actual, inmovil ante un celular, no consume casi energia y sus alimentos son muy pobres nutricionalmente y engordadores; y mientras que el Cacao funciona muy bien para el Cerebro, la grasa vegetal pintada de chocolate, es veneno puro para el sistema circulatorio.

Felicidad

Como se ha descubierto, el Chocolate modula o ayuda a producir Hormonas cerebrales que controlan procesos emocionales, de ahi que generen gran felicidad, lo que los antiguos denominaban la:

Alegria de Vivir

Y disfrutar de la vida es algo que se logra mejor consumiendo chocolate, pero no me cansare de reiterar, Verdero Chocolate, el falso no sirve mas que para engordar.

Combate a la Depresion

Esta terrible enfermedad, puede combatirse con chocolates, una buena cantidad de ellos por un corto tiempo, (digamos una barra grande por dia), permite que el organismo disminuya el Cortisol (la hormona de la tristeza o el stress), y la sustituya por otras positivas, sacando a una persona normal de una Depresion; todavia no se sabe si funciona en Depresiones profundas o cronicas, no hay estudios aun sobre el asunto, pero en las que son "normales" en un mes se ve una gran mejoria.

Dependencia Emocional

Como todo en la vida, esto debe de consumirse balanceadamente, porque hay personas que se vuelven adictas al chocolate, y dependen totalmente emocionalmente de el, esto puede ser adecuado ante situaciones terribles, o enfermedades, tales como la muerte de un familiar, o la Depresion, pero solo son medidas temporales, como la medicina, se puede engullir chocolate por unos dias, en cantidad industrial, pero una vez superada la pena, volverlo a consumir normalmente, pero hay personas que se vuelven dependientes de el, lo cual tampoco es correcto, porque Bioquimicamente hablando, el cuerpo se acostumbra a una dosis grande y termina necesitando mas de el, para producir el mismo efecto y si esto se acompaña de una vida sedentaria, es muy malo para el corazon.

En Conclusion, chocolate real, comido sanamente y acompañado de ejercicio, parecen ser una combinacion perfecta, para hacernos felices y combatir la tristeza.

Chocolate para el Diabetico

 El mundo cambia cuando uno se vuelve diabetico, hay comidas que son veneno puro, y por desgracia, el chocolate es una de ellas, acabo de ser diagnosticado con esa enfermedad, y tendre que abandonar mi habito de comer chocolate, o mas bien transformarlo, hasta ahora era normal que me comiera un chocolate diario, o mas si se me antojaba, pero ahora tendre que reducir mi consumo de grasas y dulces al minimo.

Mi madre me contaba de una de sus pacientes, una mujer con diabetes, que aun asi comia chocolates, y a excepcion de la gordura, parecia sana, hasta un dia que tuvo una crisis diabetica, murio antes de siquiera llegar al hospital, a ese nivel de peligro estamos expuestos.

El mayor cambio, sera que ahora tendre que reemplazar Calidad con Cantidad, puedo seguir comiendo chocolate, pero unos 15 gramos (un triangulo de Toblerone, un cuadro de Hersheys, las orejas de un conejo de Turin), al día, o bien, ya que la comida se debe medir semanalmente, portarme como santo por 7 dias, sin comer nada de grasa ni azucar, y al final comerme un chocolate.

Esto es lo que indica el conocimiento actual que tenemos sobre la Diabetes, mas sin embargo, empiezo a tener mis dudas sobre la Nutriologia, ya van varias veces que los pesco diciendo cosas que no son cientificas, sino dogmaticas, y que van en contra del conocimeinto de los medicos más viejos (como la no necesidad de alimentos cocinados y el veganismo).

El principal punto de conflicto es la miel, he conocido personas diabeticas que han vivido muchos años, comiendo una cucharada de miel al dia, algo que es un anatema para las Nutriologas, la justificacion es clara, quimicamente, no son lo mismo la miel que el azucar, ya veremos, pero mientras, tendre que abandonar el consumo masivo de chocolate.

Chocolate Devibersa

 Este falso chocolate se ha difundido por todas partes en los ultimos tiempos, viene en presentacion de caja vertical, como es la moda entre los chocolateros europeos, esta hecho en México, mas especificamente en Chalco, por la compañia Vibersa.

Mi opinion es simple, solo es azucar pintada, estabilizada y con colorante, su sabor apenas y recuerda el del chocolate, en cambio, es demasiado dulce, la unica virtud que posee, el ser barato, es un producto mas que viene a unirse a la miriada de comidas falsas que existen: quesos, dulces, chocolates.

Pausa Luctuosa

Ek-Chuah, Dios del Chocolate

La Deidad Maya del chocolate, la siguiente es una cita de la "Monografía El Chocolate", del Ing. Luis Azcué y Mancera:

Bomba Vitaminica de Chocolate

En estos dias que es necesario reforzar las defensas, ya que son nuestra unica defensa ante el Coronavirus, para el cual aun no hay medicina, es posible hacerlo con estilo, preparando esta bebida, que ademas es deliciosa.

Ingredientes

500 ml de leche

1 cuchara sopera de Chocolate en polvo

2 cucharas soperas de Avena

1 cucharada sopera de Simicure, alimento en polvo (se consigue en las farmacias de similares)

Procedimiento

Se licua todo junto, por lo menos un minuto, se sirve inmediatamente, de preferencia en un vaso bomba, si no al menos de vidrio, ya que la avena se pega mucho al plastico.

Variaciones

Se puede agregar platano, hielo para hacerlo frappe, pero en este caso la licuadora debe de ser mas potente y el hielo se agrega en una segunda molienda.

Precauciones

Es una bebida muy vitaminica, pero no se debe de hacer en la noche, ni irse a dormir despues de tomarla.